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工商時報【姚舜】

新創餐飲事業發達的大台中又出現了全新概念的餐廳。挾集團既有採購海鮮的優勢,並將「平價奢華」概念導入餐飲業,提供客人有別傳統吃食體驗,台中大漁餐飲集團又新創了〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉餐廳,標榜全台第一家「漁市鐵板燒餐廳」,就位在台中市南屯區文心南二路與大墩南路口,並已於26日正式試營運。被稱為「台中小三井」的大漁餐飲集團,旗下原本即有〈大漁迴轉壽司〉、〈兼六園日本料理.鐵板燒〉、〈潮鍋本家〉鍋物料理,以及〈大漁丼壽司專門店〉等餐飲品牌,如今再創〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉,不只希望以「漁市鐵板燒」的經營定位在競爭激烈的台中外食餐飲市場開闢新藍海,總經理江俊民並強調,新餐廳將以「超高CP值」的訂價,落實貫徹集團「新鮮.美味.健康.真便宜」的品牌承諾,進而爭取到家庭與年輕新世代外食消費族群認同。

「好吃的鐵板燒,就是吃食材」,但是,平價鐵板燒吃不到好食材,一般人卻又吃不起高檔鐵板燒。江俊民認為,如今外食消費者很重視CP值,想要嘗美味好食、卻又不想亂花錢。洞察「食代趨勢」的江俊民決定從大漁餐飲集團最熟悉且有把握的海鮮切入市場,讓客人覺得鐵板燒不再高不可攀,卻又不像「夜市鐵板燒」那樣「隨便炒炒」。

江俊民初入社會時在海鮮漁產供應商上班,從基層殺魚員一直幹上了魚貨採購,無論是台灣在地海鮮或進口海鮮特性,都難不倒他。集團創立之初取名「大漁」,也就是因為他非常懂海鮮。

〈大江戶町〉主攻活跳跳的各式野生海鮮,餐廳砸了錢設置了不同溫度的海水魚缸養殖魚蝦蟹貝,客人走到海鮮區好像來到水族館,又像到了漁市,活跳跳的海鮮讓人眼花撩亂。

〈大江戶町〉的海鮮食材選項真的多,單是魚就有青衣、紅鰷、龍膽石斑、龍虎斑、老鼠斑,蟹類則有體型碩大的帝王蟹、毛蟹與沙公、沙母和處女蟳。貝類則有鮑魚、北寄貝和象拔蚌,而龍蝦則除澎湖龍蝦外,更有被稱為「龍蝦界勞斯萊斯」與「龍蝦之后」的南非玫瑰龍蝦。此外,江俊民並誇下海口指出,餐廳天天都可以嘗到又稱「紅鱸」的紅喉魚,且「保證其它地方看不到這麼大的紅喉」。

除了大型水產魚缸,〈大江戶町〉並在餐廳設置了肉品熟成室,客人一跨進餐廳就可從透明玻璃看到熟成室內放著熟成中各式高檔牛肉,其中包括有PRIME級美國CAB安格斯黑毛牛肋眼與牛小排,「軍容非常壯盛」。同時,此也意味著除了海鮮外,在〈大江戶町〉也可以嘗到美味肉品。

為拉近與消費者距離,〈大江戶町〉沒有包廂,用大量木頭元素裝潢設計餐廳氛圍有點像日本居食屋,除鐵板檯前餐區,並有卡座區與小吃區,整個餐廳開放寬敞,一眼可看到各個角落,用餐時段想必會很「熱鬧」,而這也正是日本許多開在漁市場邊的餐廳氛圍。

〈大江戶町〉的消費門檻很「中產」,含小菜、沙拉、茶碗蒸、主菜、鮮魚、Sorbet、湯與飯的鐵板燒套餐,只要520元起,主菜有蒜香雞腿排、蒜香菲力或沙朗牛等選擇。1,380元的雙人套餐內除有前述小菜、沙拉外,就可以吃到安格斯小菲力,以及大干貝和大蝦。

值得一提的是,在〈大江戶町〉除了可吃鐵板燒,餐廳菜單上亦有〈海陸火鍋〉、〈生魚片〉與日式定食套餐,選擇很多,且價位「優惠專區一樣很漁市場」。

■index大江戶町活海鮮鐵板燒╱台中市南屯區文心南二路1號╱04-24737711

下面附上一則新聞讓大家了解時事

台積電董事長張忠謀今天說,創新與分配有矛盾,創新其實是分配問題的罪魁禍首,五加二政策很好,但別忘了以前推動的產業,即使新產業成功,也補償不了老產業因不注意的衰退。

中華民國工商協進會今天早上舉行「工商早餐會」,由行政院院長林全率幕僚與會,與中華民國工商協進會理事長林伯豐等工商界大老會商財經政策,張忠謀會後接受聯訪,做出以上表示。

林全會前致詞重點之一是新政府要推動五加二創新產業。張忠謀受訪時提醒,經典「我們必須要有成長,不能沒有成長,成長必須要是主軸之一,第二我是覺得,要是沒有成長,就業問題非常難解決。」

他還說,創新、就業、分配是三大主軸,但創新和分配有矛盾,創新要有誘因,為了少數人創新,很多人沒有創新,使得每一個社會分配問題變得嚴重。創新其實是分配問題的罪魁禍首,當然是需要創新,因為要有創新,必須忍受分配問題。

他進一步指出,現在有五加二產業,都很好,可是也不要忘了國家以前推動的產業,包括半導體產業,把這些都忘了,只記得推動新產業,即使新產業通通都成功,也補償不了這個老產業因不注意就衰退。

【記者許志煌/台北報導】行政院長林全昨(二十四)日表示,半導體產業是我國產業非常重要的經濟成長動力,「我們並不會把它忽略掉」。

林全昨天上午應邀出席「中華民國工商協進會工商早餐會」,會中台積電董事長張忠謀希望政府在談產業創新的同時,不要忘記半導體產業。

林全會後接受媒體提問時表示,由於張忠謀提前離開,所以他無法當面向他作出說明。

林全進一步說明,半導體業對我們台灣產業一直是非常重要的經濟成長的動力,所以政府並不會把它忽略掉。事實上政府推動的「五加二」產業裡面,有很多與半導體產業有關係,特別是亞洲?矽谷、智慧機械,這部分發展都需要建立在現有半導體產業的強大競爭力基礎上,才能往上走,所以半導體業絕對是我國非常重要的企業。

只是,林全提及,行政院在講「五加二」時,是除現有產業之外,另外希望有新發展的產業會有「五加二」,並非代表過去已發展非常有成就的產業行政院就不重視。

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